Jefe/a de Cocina (Gastronomía Japonesa Premium)

Desde Luxe Talent, Consultoría Internacional de Selección y Formación de personal especializada en Moda, Lujo, Retail y FMCG, estamos buscando para uno de nuestros clientes, reconocida cadena internacional de restaurantes japoneses de alta gama, la figura de Jefe/a de Cocina para gestionar su nueva apertura en Barcelona. 

En nuestra consultoría de selección y formación trabajamos con distintas firmas en los sectores del Lujo, Premium y High Premium alrededor de Europa y tenemos oficinas en Barcelona, Madrid, Paris, Milán y Munich.

Descripción del Puesto

Como Jefe/a de Cocina con experiencia y un sólido conocimiento en cocina japonesa de alta gama, te encargarás de liderar y supervisar todas las operaciones culinarias en el nuevo restaurante japonés en Barcelona, con una calificación de 3 tenedores. 

Tus principales funciones serán:

• Supervisar la preparación y presentación de los platos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y estética del restaurante.
• Liderar, capacitar y motivar al equipo de cocina.
• Diseñar, actualizar y ejecutar el menú en colaboración con el chef ejecutivo o consultor culinario, incorporando productos de temporada y técnicas tradicionales japonesas.
• Gestionar el inventario y la compra de alimentos, asegurando la frescura y trazabilidad de los ingredientes.
• Controlar los costos de alimentos, minimizar el desperdicio y optimizar la eficiencia de la cocina.
• Asegurar el cumplimiento de las normativas de salud, higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinar con el equipo de sala para garantizar un flujo de servicio fluido y eficiente.
• Participar en la contratación y formación del nuevo personal de cocina.
• Programar y asignar turnos al equipo de cocina.