Sous-Chef Pâtissier H/F - Restauration de luxe

Luxe Talent recherche actuellement un Sous-Chef Patissier H/F, à Morangis (91), pour rejoindre une maison de haute pâtisserie française.

Description du poste Sous-Chef Patissier H/F :

Au sein du laboratoire de production Pâtisserie et sous la responsabilité du Chef de production, vos missions seront les suivantes ;

• Organiser, planifier et réaliser les productions en relation avec les Adjoints du laboratoire et le service contrôle de gestion, tout en garantissant la conformité des recettes de la maison.
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, notamment la chaîne du froid et de traçabilité en coordination avec le service qualité.
• Superviser deux postes complémentaires (four et tour ; entremets, décor/glacerie et finitions jour/nuit).
• Etre garant de la bonne gestion des stocks ainsi que de la qualité des productions, ce qui comprend la gestion des approvisionnements et la réduction des pertes.
• Animer ses équipes et en assurer l’accompagnement, épaulé par les Chefs de postes (formation, motivation et performance).
• Gérer le temps de travail et la modulation horaires de ses équipes en concertation avec ses N+1.

• Favoriser la descente et remontée d’informations entre production et encadrement.

CDI de 39h00/semaine.